Eiweiß der vernachlässigte Makronährstoff
"Alles was der Mensch ist, ist er durch seine
Proteine".
Eiweiße oder Proteine sind die Bausteine des Lebens. In unserem
Körper kommt Protein in größeren Mengen vor als jede andere Substanz,
ausgenommen Wasser. Die Hälfte der Körpertrockenmasse - dazu zählen
Muskeln, Haut, Haare, Augen und Nägel - besteht aus Eiweiß. Proteine
sind elementarer Bestandteil der Zellen und der Enzyme,
die ihre Funktion sichern. Selbst unser Immunsystem besteht im
wesentlichen aus Eiweißen. Aminosäuren, die Eiweißbausteine, bilden die
Basis allen Lebens.
Es
gibt zwanzig dieser lebenswichtigen Aminosäuren. Neun unter
ihnen, bekannt als essentielle Aminosäuren, können vom
menschlichen Körper nicht synthetisiert werden und müssen mit der
Nahrung zugeführt werden. Ohne die ständige Versorgung des Körpers mit
diesen essentiellen Aminosäuren verlangsamt sich die Herstellung
neuer Proteine und bleibt im Extremfall vollkommen aus. Sie sehen, warum
eine tägliche, angemessene Proteinzufuhr so entscheidend ist. Sie müssen
ständig Bausteine für neue Proteine zuführen. Stellen Sie sich einmal
vor, es würde Ihnen jede Nacht jemand ein Stück aus Ihrer Hausmauer
herausreißen und tagsüber das Loch nicht wieder zumachen.
Ohne Ziegelsteine keine Wände.
Entscheidend ist,
dass unser Nahrungseiweiß
ausgewogen die Aminosäuren enthalten muss, da ihr Fehlen
zu schweren Schäden im Körper führt.
siehe auch:
Zellulare Medizin
Ist zu viel Eiweiß schädlich?
Eiweiß ist der Nahrungsbestanteil, der über gute Laune, ein starkes
Immunsystem, jede Menge Power und Jugend entscheidet. Ein hoher
Eiweißspiegel ist ein wichtiger Schlüssel zum Erfolg!
An zu viel Wasser sterben Sie. An zu viel Salz sterben Sie. Millionen
Menschen sterben jedes Jahr an zu viel Zucker: Diabetiker. Aber in
Deutschland ist noch kein Mensch an zuviel Eiweiß gestorben. Zuviel
Eiweiß ist nur gefährlich, wenn man unter Eiweiß Braten, Steak, Wurst,
also rotes Fleisch versteht.
Es kommt auf die Quelle an.
Eiweiß steckt nicht nur im Braten, sondern auch in Samen und Nüssen,
Sojabohnen und Linsen, Pilzen, Fisch, Geflügel und auch im Gemüse. Davon
essen die meisten zu wenig. Allein bei den Reparatur- und Umbauvorgängen
im Körper - durch ein aktives Immunsystem - gehen Ihnen täglich 50 bis
100 Gramm Eiweiß verloren. Die meisten Deutschen haben einen zu
niedrigen Eiweißspiegel.
Körper und Geist laufen auf halber Kraft. Die Knochen sind instabil,
die Muskeln schwach, das Immunsystem eine Katastrophe, die Psyche labil,
der Geist träge. Eiweiß ist die Vorraussetzung für Kreativität und
Höchstleistung. Mit viel Eiweiß im Blut ist der Mensch wacher, alle
Organe können maximal funktionieren, wir können uns besser
konzentrieren, fühlen uns glücklicher. Denn auch die Glückshormone
bestehen aus Eiweiß.
Obwohl die meisten Experten behaupten, dass Eiweißmangelernährung
hierzulande ungewöhnlich ist, ist sie nicht so selten, wie man meinen
könnte. Es gibt in unserer Bevölkerung nämlich zwei Gruppen, die zu
einer Eiweißmangelernährung neigen.
Zur ersten Gruppe zählt jeder der eine Diät macht.
Da eiweißreiche Nahrung Fett enthält, wird bei den meisten
Reduktionsdiäten indirekt verordnet, Eiweiße zu meiden. Angeblich soll
das helfen, überschüssiges Körperfett abzubauen. In Wirklichkeit bewirkt
das Weglassen großer Eiweißmengen aus der Nahrung nur eine
Eiweißmangelernährung. Und da sehr viele Menschen regelmäßig Diät
halten, ist dieser Faktor nicht zu unterschätzen. Die andere Gruppe, die
zu einer Eiweißmangelernährung neigt, sind Sportler, insbesondere
Frauen.
Wie viel Eiweiß brauchen Sie?
Ernährungsexperten unterstellen gern, dass der Eiweißbedarf bei
Männern und Frauen gleich ist. In Wirklichkeit ist der individuelle
Eiweißbedarf für jeden Menschen auf dieser Erde genetisch bedingt
verschieden. Auch nicht jede Konfektionsgröße ist für alle passend.
Die Menge der Aminosäuren, die vom Blut aufgenommen werden, wird vor
allem durch die Verdaulichkeit der Eiweißquelle bestimmt. Wenn die
Enzyme des Verdauungsapparates nicht an das Eiweiß herankommen,
passiert das unverdaute Eiweiß den Verdauungstrakt, ohne vom Körper
aufgenommen und genutzt zu werden.
Hier kommen die Ballaststoffe ins Spiel. Je höher der Faseranteil des
Eiweißes, und dies ist bei pflanzlichen Eiweißquellen so, desto
niedriger ihre Verdaulichkeit und desto geringer die Aufnahme
essentieller Aminosäuren durch den Körper. Es ist als ob Sie einen Teil
des Eiweißes niemals gegessen hätten.
Es gibt jedoch einen Weg, die Verdaulichkeit und damit die Aufnahme
von pflanzlichen Eiweiß wesentlich zu steigern. Nehmen Sie einfach
isoliertes Eiweißpulver, dem die Faserstoffe chemisch entzogen
wurden. Man kann leicht eine Diät zusammenstellen, die Fleisch und
Vollmilchprodukte auslässt, aber weiterhin genug Eiweiß liefert, um den
Körperbedarf an Aminosäuren, einschließlich der essentiellen
Aminosäuren, zu decken. Das Essen muss einfach nur mit pflanzlichen
Eiweißen wie Tofu und isoliertem Sojabohnenpulver angereichert werden.
Sie brauchen mindestens 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht
täglich. Wenn Sie also 70 Kilogramm wiegen, dann sollten
Sie Ihrem Körper jeden Tag mindestens 56 Gramm Eiweiß zuführen. Und
doppelt so viel wenn Sie Sport treiben, ständig unter Stress stehen, an
einer Infektion leiden - oder in der Vergangenheit zuwenig Eiweiß
gegessen haben (Hinweis z.B. ist ein geschwächtes Immunsystem).
Aber: Was Sie oben reinstecken, haben Sie noch lange nicht im Blut.
Eiweiß muss im Magen mit Unterstützung der Magensäure aufgeschlossen
werden. Sind Sie aber über 40 Jahre, nimmt diese Säure ab: Sie nehmen
von 56 Gramm Eiweiß nur 70 Prozent auf. Zudem muss das Eiweiß im Körper
aus den Bausteinen, den Aminosäuren, zu körpereigenen Eiweiß
zusammengebastelt werden. Wenn dann in Mangel an Vitaminen und
Spurenelementen hinzukommt, kann der Körper nur noch die Hälfte
verwerten. Sie bauen also möglicherweise von den 56 Gramm Eiweiß nur die
Hälfte in körpereigenes Eiweiß um.
Wie können Sie Ihren Eiweißspiegel anheben?
Indem Sie spätestens alle vier Stunden eine Portion Eiweiß essen.
Essen Sie nicht zuviel Eiweiß auf einmal, weil der Körper zu viel
auf einmal ausscheidet und damit die Nieren belastet. Richtig: 20 bis 40
Gramm Eiweiß kann man auf einmal essen - mehr soll man nicht.
Unterstützen Sie Ihre Niere: Eine kräftige putzmuntere Niere hat, wer
ihr mit ausreichend Flüssigkeit beim Entgiften hilft.
Tanken Sie Jugend mit Eiweiß und sorgen Sie für eine
ausgeglichene Aminosäurebilanz, denn Eiweiß ist
nicht gleich Eiweiß.
[ Käse und Eier ] [ Fleisch ] [ Fisch ] [ Soja ] [ Aminosäuren ] [ Eiweisskonzentrate ][ Kohlenhydrate ] [ Eiweiß (Proteine) ] [ Keine Angst vor Fett ] [ Leichte Ernährung ][ Trinken ] [ Makronährstoffe ] [ Mikronährstoffe ] [ Mediterrane Kost ] [ Vollwerternährung ] [ Vegetarisch? ] [ Trennkost ] [ Getreide und Milch ] [ Kindernahrung ] [ Moderne Ernährung ]
