Vitalität und Wohlbefinden
Vitamine und Mineralstoffe sind lebensnotwendige Nährstoffe, die
der menschliche Körper für die Erhaltung seiner Gesundheit und
Leistungsfähigkeit braucht. Der Organismus benötigt sie zum Aufbau und
zur Erhaltung von Zellen und Gewebe sowie zur Regelung des
Stoffwechsels.
Da der Körper diese Nährstoffe jedoch nicht oder nur in
unzureichendem Umfang selbst herstellen kann, müssen wir ihm mit der
Nahrung Vitamine und Mineralstoffe regelmäßig und in ausreichender Menge
von außen zuführen.
Vitamine
werden zusammen mit Mineralstoffen für die Regelung von Körpervorgängen
benötigt. Sie sind als Bestandteile von
Enzymen am
Zellstoffwechsel beteiligt oder üben selbst spezifische Funktionen aus.
Hierbei sind Vitamine bereits in kleinen Mengen wirksam. Einige Vitamine
bezieht der Körper allerdings nicht direkt aus der Nahrung, sondern von
Darmbakterien,
die z.B. Vitamin K und Folsäure im Rahmen ihres Stoffwechsel bilden.
Auch Vitaminmangelzustände sollten nicht unterschätzt werden. Bei
chronischem Mangel an einem Vitamin kann es zu ausgeprägten
Krankheitssymptomen kommen.
Mineralstoffe benötigt der Körper als Baustoffe, das heißt zum Aufbau
und zur Erhaltung des Organismus. Sie sind für das Wachstum sowie für
die Bildung und Erneuerung der Zellen notwendig. Die Mineralstoffe
(Salze, Elektrolyte) sind für die Gesundheit unerlässlich. Für die
heutige Ernährung in den "reichen" Industrieländern sind
bezüglich der Mengenelemente zwei Empfehlungen bedeutsam: viel
Kalzium, wenig Kochsalz.
Zu den Gewürzstoffen zählen die Duft- und Aromastoffe, die den
Speisen zum Teil ihren Geruch und Geschmack verleihen. Sie sind nicht
lebensnotwendig. Dennoch wirken sie anregend auf die Sekretion von
Verdauungssäften, machen die zugeführten Nahrungsmittel oft bekömmlicher
und schmackhafter und tragen damit zur Gesundheit bei.
Antioxidantien sind wie tapfere Soldaten: Sie
schießen freie Radikale ab und werden dabei selbst getötet - das
äußerste Opfer. Da Antioxidantien ständig zerstört werden, müssen sie
auch ständig ersetzt werden.
Unsere Nahrung die wichtigste natürliche Vitamin- und
Mineralstoffquelle. Vitamine und Mineralstoffe sind in der
Nahrungsmitteln ganz unterschiedlich verteilt. Bei den Vitaminen liefert
die Unterteilung in fett- und wasserlösliche Vitamine erste Hinweise
darauf in welchen Lebensmitteln die Vitamine überwiegend
vorkommen.
In Obst und Gemüse sind ß-Karotin, die Vitamine K, B2
und C sowie Folsäure enthalten. Obst und Gemüse sind zudem
wertvolle Kaliumlieferanten, Gemüse trägt darüber hinaus zur Versorgung
mit Eisen und Mangan bei. Hülsenfrüchten sind reich an Kalium,
Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan.
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Verringerung des Risiko von Magenkrebs
in Abhängigkeit vom Gemüseverzehr
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Verringerung des Risiko von Lungenkrebs
in Abhängigkeit vom Gemüseverzehr
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Quelle: nach World Cancer
Research Fund and American Institut for Cancer Research,
1997 |
Da manche Nährstoffe in bestimmten Nahrungsmitteln gar nicht, in
anderen Lebensmitteln dagegen reichlich vorkommen, kann eine
ausreichende Versorgung mit allen lebenswichtigen Nährstoffen nur durch
eine abwechslungsreiche Mischkost sichergestellt werden. Eine solche
besteht v. a. aus reichlich frischen Gemüse und eine ausreichende und
ausgewogene Versorgung mit
Nahrungsproteinen.
Viele Mangelerscheinungen lassen sich kaum
diagnostizieren, zumindest nicht im Vorstadium. Es gibt jedoch
Möglichkeiten ihren Zustand frühzeitig zu erkennen. Machen Sie deshalb
ihren ganz persönlichen Gesundheits-Test. Sie können ihren Bedarf
ermitteln und gezielt entscheiden, welche Radikalfänger (Antioxidantien)
Sie benötigen.
Wann ist eine Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen
sinnvoll?
Trotz des vielseitigen Lebensmittelangebots
hierzulande ist die Vitamin- und Mineralstoffversorgung nicht immer
optimal. Der zunehmende Trend zu Fertiggerichten, Kantinenverpflegung
und Fast Food, aber auch der weitverbreite Konsum von Genussmitteln wie
Alkohol und Nicotin, tragen ihren Teil dazu bei.
Die Ergänzung der Nahrungsmittel mit Vitaminen und
Mineralstoffen ist immer dann empfehlenswert, wenn
