Wie viel Energie braucht der Mensch?
Energie liefernde Stoffwechselprozesse (Katabolismus) sind
für den Organismus lebenswichtig. Nur mit ihrer Hilfe kann er in
ausreichendem Umfang die Struktur seiner Zellen aufbauen und
aufrechterhalten (Anabolismus). Auch für körperliche Arbeit und
zur Konstanthaltung des inneren Milieus wird Energie benötigt.
Diese Energie führt sich der Mensch in Form der Nahrungsmittel zu,
deren Energiegehalt in den chemischen Bindungen der drei Hauptnährstoffe
Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate gespeichert ist.
Der Energiegehalt der Nährstoffe
Aus
Fett,
Protein (Eiweiß) und
Kohlenhydraten werden unterschiedliche Mengen an Energie
gewonnen: Pro aufgenommenes Gramm Kohlenhydrate und Protein sind dies
4,1 kcal, pro Gramm Fett 9,3 kcal. Zu beachten ist dabei, dass
Wurst und Käse
teils beträchtliche Anteile an versteckten, d.h.
nicht sichtbaren Fetten enthalten.
Bei einer kalorisch ausreichenden Ernährung sollte ein Gleichgewicht
zwischen Kalorienzufuhr und -verbrauch bestehen.
Aber auch das Verhältnis der Nährstoffe zueinander ist von großer
Bedeutung für die Gesundheit.
