Die Ursache der Fettsucht
Kohlenhydrate sind einfach verschiedene Formen von Einfachzucker, die
zu Polymeren verbunden sind. Natürlich brauchen wir alle eine bestimmte
Menge an Kohlenhydraten, um das Gehirn zu
ernähren, das Glukose (eine Form des Zuckers) als
Hauptenergiequelle nutzt. Das Gehirn ist im wahrsten Sinne ein
Glukosefresser (ø ca. 150 g/tägl.); es verschlingt im Ruhezustand
über Zweidrittel der im Blutkreislauf zirkulierenden Kohlenhydrate.
Um diesen Glukosefresser zu füttern, nimmt der Körper ständig
Kohlenhydrate auf und verwandelt sie in Glukose.
In Wirklichkeit ist alles etwas komplizierter.
Kohlenhydrate, die vom Körper nicht sofort verbrannt werden, werden
in Form von Glykogen (eine lange
Kette miteinander verknüpfter Glukosemoleküle) gespeichert. Der Körper
verfügt über zwei Glykogenspeicher: Leber und Muskeln. Das in den
Muskeln gespeicherte Glykogen ist für das Gehirn unerreichbar.
Nur das in der Leber gespeicherte Glykogen kann aufgespalten und in den
Blutkreislauf zurückgesandt werden, um einen für die normale
Gehirnfunktion notwendigen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Die Kapazität der Leber, Kohlenhydrate in Form von Glykogen zu
speichern, ist sehr begrenzt und kann innerhalb von zehn bis zwölf
Stunden leicht erschöpft sein. Die Glykogenreserven der Leber müssen
also kontinuierlich aufgefüllt werden. Deswegen essen wir Kohlenhydrate.
Was passiert wenn wir zu viele
Kohlenhydrate essen?
Sind die Glykogenspeichergrenzen in der Leber und den Muskeln
erreicht, bleibt überzähligen Kohlenhydraten nur ein Los: in Fett
verwandelt und im adipösen Gewebe, das heißt dem Fettgewebe, gespeichert
zu werden. Kurz gesagt, obwohl Kohlenhydrate an sich fettfrei sind,
enden überschüssige Kohlenhydrate als überschüssiges Fett.
Das ist nicht das Schlimmste. Jede Haupt- oder Zwischenmahlzeit, die
reich an Kohlenhydraten ist, bewirkt einen Glukoseanstieg
im Blut. Um diesen schnellen Anstieg auszugleichen, gibt die
Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin
in den Blutkreislauf ab. Das Problem ist, dass Insulin ein
anaboles Hormon ist, das im wesentlichen dafür verantwortlich ist,
überschüssige Kalorien, für den Fall einer kommenden Hungersnot in Form
von Fett beiseite zu schaffen. Somit fördert Insulin energisch die
Anhäufung von Körperfett.
Mit anderen Worten, wenn wir zu viele Kohlenhydrate essen, senden wir
dem Körper (und ganz besonders den Fettzellen) mittels Insulin eine
Hormonbotschaft, die da lautet: Speichere
Fett.
Lesen sie weiter es kommt noch schlimmer!
Ein überhöhter Insulinspiegel signalisiert dem Körper nicht nur
Kohlenhydrate in Form von Fett zu speichern, sondern auch, gespeichertes
Fett nicht freizusetzen. Das macht Ihnen unmöglich, Ihr eigenes
Speicherfett für Energie zu nutzen. Damit nehmen Sie durch die
überschüssigen Kohlenhydrate in Ihrer Diät nicht nur zu, sondern Sie
können sicher gehen, dass Sie dick bleiben. Ein Doppelschlag, der
tödlich enden kann.
Vieh mästet man mit Unmengen von fettarmen Getreide. Wie mästet man
Menschen? Wenn Sie daher mehr Teigwaren und Brot denn je zuvor gegessen
haben und immer noch zunehmen, denken Sie das nächste Mal, wenn Sie sich
zu einer großen Portion Nudeln niederlassen, an dieses Getreide
gemästete Vieh.
Das ist grob umrissen die Darstellung der Kohlenhydrate.
Werfen wir aber einen genaueren Blick darauf.
Die Lösung.
