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Erlaubte Farbstoffe
- ausgewählte Beispiel -
| E 100 |
Kurkumin |
| Herkunft: |
Extrakt der Kurkumawurzel. |
| Verwendung: |
Orangegelber Farbstoff sowohl für das ganze
Nahrungsmittel als auch nur für die Oberfläche. |
| Nebenwirkung: |
Keine bekannt. |
| Typische Produkte: |
Reisfertiggerichte, Currypulver, Margarine,
Schmelzkäse. |
| E 101 |
Riboflavin
(Lactoflavin, Vitamin B2) |
| Herkunft: |
Wird aus Bierhefe gewonnen, gewöhnlich aber
synthetisch hergestellt. Natürliches Vorkommen in Leber, Nieren,
grünem Gemüse, Eiern und Milch. Eine kleine Menge wird von
Bakterien im Darm produziert. |
| Verwendung: |
Gelbe oder orangegelbe Farbe, Vitamin B2. |
| Nebenwirkung: |
Keine toxischen Probleme. Der Körper speichert
nur Riboflavin, Überschuss wird mit dem Urin ausgeschieden. |
| Typische Produkte: |
Schmelzkäse |
| E 102 |
Tartrazin |
| Herkunft: |
Synthetisch, eine Azofarbe. |
| Verwendung: |
Gelber Farbstoff. Ein sehr häufig verwendeter
Farbstoff. |
| Nebenwirkung: |
Empfindliche Menschen, besonders solche, die
kein Aspirin vertragen, sowie Asthmatiker, sind für
Azofarben anfällig. Die Reaktionen können sein: Urticaria
(Hautausschlag), Rhinitis (Heufieber), Bronchospasmen
(Atemschwierigkeiten), verschwommenes Sehvermögen und
Purpurflecke auf der Haut. |
| Typische Produkte: |
Verpackte Fertignahrung, Käserinde, geräucherter
Kabeljau und geräucherter Schellfisch, Kaugummi, Limetten- und
Zitronensaft, Minzsoße, und Minzgelee, fertiger Dessertguß,
Dosenerbsen, Salatsoße, fertige Kuchenmischung, Marzipan,
Piccalilli, Braune Soße, Sirup mit Ahorngeschmack,
Sprudelgetränke, Kapseln von Medikamenten oder Vitaminen. |
| E 133 |
Brillantblau |
| Herkunft: |
Synthetische Azofarbe. |
| Verwendung: |
Blauer Farbstoff, in Verbindung mit Tartrazin (E
102) ergeben sich grüne Farbtöne. |
| Nebenwirkung: |
Ein bestimmter Teil der Bevölkerung ist dagegen
empfindlich; man weiß jedoch nicht, ob diese Empfindlichkeit
durch die Struktur des "Azo"-Moleküls oder durch
Unreinheiten des Materials verursacht wird.
Betroffen sind etwa ein Fünftel aller Menschen, die
Aspirin nicht vertragen (gewöhnlich Erwachsene mittleren
Alters und meist mehr Frauen als Männer), vertragen ebenfalls
keine Azofarben.
Reaktionen können sein: Kontraktionen der Bronchien und
Asthmaanfälle, Nesselausschlag, tränende Augen, tropfende Nase,
Sehstörungen, Hautödeme. |
| Typische Produkte: |
Erbsen in Dosen, Kaugummi, Kapseln von
Medikamenten oder Vitaminen. |
| E 160a |
alpha-Karotin,
beta-Karotin, gamma-Karotin |
| Herkunft: |
Extrakte natürlicher pflanzlicher Pigmente,
besonders von Möhren, grünem Blattgemüse, Tomaten, Aprikosen,
Hagebutten und Orangen. |
| Verwendung: |
Orangegelber Farbstoff, Vorstufe des Vitamins A,
wird vom Körper in Vitamin A umgewandelt. |
| Nebenwirkung: |
Keine bekannt. |
| Typische Produkte: |
Softmargarine, Margarine, Butter,
Joghurtschlagcreme, fertige Kuchenmischungen. |
| E 162 |
Beetenrot, Betanin |
| Herkunft: |
Natürliches Extrakt aus der Wurzel der roten
Rübe. |
| Verwendung: |
Tief purpurrote Farbe. |
| Nebenwirkung: |
Keine bekannt. |
| Typische Produkte: |
Ochsenschwanzsuppe. |
| E 171 |
Titandioxid |
| Herkunft: |
Hergestellt aus dem natürlich vorkommenden
Mineral Illmenit. |
| Verwendung: |
Weiße Oberflächenfarbe für Lebensmittel. |
| Nebenwirkung: |
Keine bekannt. |
| Typische Produkte: |
Hüttenkäse, Vitamintabletten und Kapseln,
Meerrettichsoße, Meerrettichcreme. |
 
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